Le Centre du commerce international, l'Organisation mondiale du tourisme et le Centre culinaire basque collaborent pour promouvoir et soutenir les petits agriculteurs et les artisans de l'alimentation dans les pays en développement, en particulier dans les pays les moins avancés (PMA), pour développer des projets nouveaux et novateurs, pour améliorer les produits existants et pour resserrer les liens entre les consommateurs et le secteur touristique.