Guilherme Canela est le chef de la section pour la liberté d'expression et la sécurité des journalistes au Siège de l'UNESCO, à Paris. Pendant 8 ans, il a été conseiller régional en communication et information pour l'Amérique latine et les Caraïbes au bureau de l'UNESCO à Montevideo. Durant ces années, il a exercé les fonctions de coordinateur régional de l'initiative de l'UNESCO pour la promotion de la démocratie et de la liberté d'expression dans les systèmes judiciaires d'Amérique latine. Il a également été secrétaire du Comité régional du Programme Mémoire du monde de l’UNESCO pour l’Amérique latine et les Caraïbes, et point focal de l’organisation pour les questions liées à la sécurité des journalistes. Il est titulaire d’une licence en relations internationales de l’Université de Brasilia (UNB) et d’un master en sciences politiques de l’Université de São Paulo (USP).